Ljetna galeta s rajčicama i mozzarellom: jednostavan recept za slanu i slatku verziju

Hrskavi rubovi, sočan nadjev i miris pečenih rajčica čine galetu jednim od najljepših ljetnih jela. Ova rustikalna pita ne traži savršeno oblikovanje ni posebno kulinarsko iskustvo: tijesto se jednostavno razvalja, nadjev rasporedi po sredini, a rubovi se preklapaju preko sastojaka. Rezultat izgleda privlačno i domaće, bilo da je poslužujete toplu uz čašu vina ili hladnu na ljetnom druženju.

Galeta može biti slana ili slatka, pa je odličan način za iskorištavanje posljednjih sezonskih rajčica, tikvica, svježeg sira, breskvi, marelica, šljiva ili bobičastog voća. Uz nekoliko kvalitetnih sastojaka i aromatiziranu sol, jednostavno tijesto pretvara se u jelo koje zaslužuje središnje mjesto na stolu.

Osnovno tijesto za galetu

Za jednu veću galetu, dovoljnu za 4 do 6 osoba, potrebno je:

• 250 g glatkog brašna
• 125 g hladnog maslaca
• 1 prstohvat soli
• 1 žlica šećera za slatku verziju
• 4 do 6 žlica hladne vode

U većoj zdjeli pomiješajte brašno i prstohvat soli. Ako pripremate slatku galetu, dodajte i žlicu šećera. Hladan maslac narežite na male kockice pa ga vrhovima prstiju utrljajte u brašno dok ne dobijete mrvičastu smjesu. Važno je raditi brzo kako se maslac ne bi zagrijao.

Dodajte žlicu hladne vode, promiješajte pa postupno dodajte još vode, samo dok se tijesto ne počne povezivati. Nemojte ga dugo mijesiti; dovoljno je oblikovati kompaktnu kuglu. Zamotajte tijesto i ostavite ga u hladnjaku najmanje 30 minuta. Tako će se maslac ponovno stisnuti, a pečeno tijesto bit će posebno prhko.

Slana galeta s rajčicama i mozzarellom

Za nadjev pripremite:

• 3 do 4 zrele rajčice
• 150 g mozzarelle
• 1 žlicu maslinova ulja
• nekoliko listića svježeg bosiljka
• Adorable sol s mediteranskim biljem ili Motar sol
• svježe mljeveni papar

Rajčice narežite na ploške i položite na papirnati ubrus nekoliko minuta. Tako će otpustiti višak tekućine, a tijesto će nakon pečenja ostati hrskavo. Mozzarellu ocijedite i natrgajte na manje komade.

Ohlađeno tijesto razvaljajte na lagano pobrašnjenoj podlozi u nepravilni krug promjera oko 30 centimetara. Prebacite ga na papir za pečenje. U sredinu rasporedite mozzarellu, ostavljajući slobodan rub širok oko pet centimetara. Preko sira složite rajčice, začinite paprom i dodajte nekoliko listića bosiljka.

Rub tijesta preklopite prema sredini, bez potrebe da bude savršeno pravilan. Rajčice lagano premažite maslinovim uljem, a prije pečenja dodajte Adorable sol s mediteranskim biljem za zaokružen, aromatičan okus. Motar sol dat će izraženiju, morsku notu koja se posebno lijepo slaže s rajčicama i svježim sirom.

Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 200 °C oko 35 do 40 minuta, odnosno dok rubovi ne postanu zlatni. Nakon pečenja dodajte još svježeg bosiljka i, prema želji, nekoliko zrnaca aromatizirane soli.

Slatka galeta sa sezonskim voćem

Isto tijesto lako se pretvara u desert s breskvama, marelicama, šljivama ili bobičastim voćem. Za jednostavnu voćnu galetu potrebno je:

• 400 g narezanog sezonskog voća
• 1 do 2 žlice šećera
• 1 žlica gustina ili mljevenih badema
• malo limunove korice
• 1 žlica maslaca
• prstohvat Adorable soli s voćnim ili biljnim notama, prema ukusu

Voće pomiješajte sa šećerom, limunovom koricom i gustinom, koji će upiti sokove tijekom pečenja. Tijesto razvaljajte na papiru za pečenje, sredinu pospite mljevenim bademima pa rasporedite voće. Dodajte nekoliko sitnih komadića maslaca i preklopite rubove.

Slatka galeta peče se na 190 do 200 °C približno 35 minuta. Poslužite je toplu uz kuglicu sladoleda ili hladnu, narezanu na manje komade. Diskretan prstohvat aromatizirane soli može naglasiti slatkoću zrelih breskvi, marelica ili šljiva i dati desertu zanimljiviji karakter.

Mali trikovi za savršeno prhko tijesto

Tijesto za galetu možete pripremiti dan ranije i čuvati u hladnjaku do 48 sati. Dobro zamotano tijesto može se i zamrznuti, a prije upotrebe dovoljno ga je ostaviti u hladnjaku preko noći. Ako se pri razvaljivanju mrvi, pričekajte nekoliko minuta da omekša; ako postane previše mekano, vratite ga u hladnjak na desetak minuta.

Galeta je praktična i za nošenje na druženja jer dobro zadržava okus i kada se ohladi. Poslužena na drvenoj dasci, uz male zdjelice s Adorable solima, svježim začinskim biljem i sezonskim voćem, postaje jednako ukusna koliko i vizualno privlačna.

Ako isprobate ovaj recept, podijelite s nama svoje dojmove i vlastite verzije galete na društvenim mrežama te nas označite na Instagramu @adorable3011.